Desarrollo fisiológico

Inmediatamente después de la cosecha, los tubérculos entran en fase de letargo. La duración de este período de reposo vegetativo depende de la variedad y está relacionado con las condiciones de crecimiento, la madurez y la presencia de taras en los tubérculos. Otros factores importantes son las condiciones de almacenamiento, como la temperatura, la humedad relativa y la luz. Después del letargo natural se desarrollará un solo
                                       germen procedente de la yema apical.

El estadio de brotación es una indicación del estadio fi siológico del tubérculo. El estadio del brote apical es un estadio de transición del reposo vegetativo a la brotación normal. En esta fase, no se dan brotaciones a partir de otros ojos. Después de un tiempo determinado se formarán más brotes. Al final se ramifi carán, mientras que el tubérculo se queda fi rme. El último estadio fi siológico, la senescencia, se caracteriza por brotes
                                       largos y fi nos y un tubérculo blando. Un tubérculo envejecido ya
                                       no sirve para ser usado como patata de siembra.